Een Italiaans menu goed lezen

Leer bestellen als een pro

Richard I'Anson / Lonely Planet Images / Getty Images

Als je in de noordelijke regio's van Italië bent geweest, zoals de Laghi-regio van Como en Garda, en in de zuidelijke regio's, zoals de kust van Amalfi en Sicilië, weet je dat de items op de restaurantmenu's niet helemaal hetzelfde zullen zijn, en in sommige plaatsen zijn ze mogelijk volledig gelokaliseerd en geschreven in een Italiaans dat is niet standaard.

Dat komt omdat elke regio van Italië, en vaak zelfs individuele steden, hun eigen hebben typische gerechten , of traditionele gerechten. Inderdaad, zoals een ander Europese landen , weerspiegelt de keuken van elke regio van Italië de lokale geschiedenis, de invloed van verschillende buitenlandse keukens en lokale ingrediënten en flair. Wat meer is, soms kan wat op hetzelfde neerkomt een andere naam hebben of een iets andere draai hebben. De wel bekende platgedrukt in Toscane heet ciaccia in sommige kleine steden en heet focaccia in het noorden, of soms zelfs Witte pizza, en het is nooit helemaal hetzelfde.

Ondanks de variaties, als het gaat om eten in Italië en terwijl je je een weg baant door een onbegrijpelijk uitgebreid menu en een palet van voedsel en restaurants, zijn er enkele standaardwoorden en regels die handig zijn om te weten.

Soorten eetgelegenheden in Italië

Natuurlijk vind je in Italië zoals elke andere plaats het goedkopere restaurant en het 5-sterrenrestaurant. Dit zijn uw opties:

Het restaurant : een restaurant. Het bovenste echelon van deze lijst, maar niet per se een luxe restaurant. Het label betekent gewoon restaurant; er zijn goede en slechte. In Italië houden ze zich aan de sterrenranglijst en natuurlijk zijn restaurantrecensies daar populair, net als in de Verenigde Staten (eter, urbanspoon, cibando, foodspotting en natuurlijk tripadvisor). Bekijk ze online voordat u kiest; natuurlijk is de vuistregel dat als de lokale bevolking daar eet, het goed is. Controleer op lokale gezichten.

de taverne : een osteria wordt beschouwd als een minder veeleisend, informeler restaurant en vaak middelmatig geprijsd, hoewel je moet weten dat de naam nu zijn oude betekenis heeft overstegen als een vervallen krot met fatsoenlijk eten en goedkope wijn. Onder de velen tavernes zijn plaatsen die net zo high-end en leuk zijn als elk ristorante. hetzelfde voor een trattoria . Maar ze worden allebei beschouwd als plaatsen die de lokale smaak en vriendelijkheid weerspiegelen, worden vaak door een familie gerund en zijn vaak het beste spel in de stad.

de pizzeria : natuurlijk, je weet wat dat is. Pizzeria's dienen vaak veel meer dan pizza , maar als je een pizza wilt, moet je daarheen gaan (hoewel er zijn restaurants die ook geweldige pizza's serveren).

Als u op zoek bent naar een snack, ga dan naar een bar (wat, weet je, meer een café is dan de bar in Amerikaanse stijl) voor een beetje broodje of voorafje ( een soort tapas ) of zelfs een supermarkt ( voedsel winkel ) of een pizza per stuk plaats, waar ze pizza per stuk verkopen. Een wijnwinkel is een goede plek om een ​​?? glas wijn en een beetje voorafje ook - genoeg om je vast te houden tot het avondeten. Trouwens, de meeste bars van elk raffinement in Italië, zowel in steden als in kleine dorpjes, zijn als een gek op de happy-hour-trend overgegaan en je kunt er in principe vrij goedkoop dineren.

Andere opties die u aan de voedselhorizon ziet, zijn: het diner -een informele, nogal generieke plek zoals een cafetaria, en jouw Autogrill , voor als je op de autostrada reist en een snack nodig hebt.

Hoe een reservering te maken

In het hoogseizoen worden reserveringen aanbevolen voor restaurants die meestal drukker, bekend en goed beoordeeld zijn ( meest populair , het meest populair). U moet natuurlijk enkele veelvoorkomende Italiaanse uitdrukkingen kennen en weten hoe u de . zegt tijd in Italiaans voor deze.

Gebruik deze zin om een ​​reservering te maken voor twee personen om 20.00 uur: Ik wil graag een reservering maken voor twee om 20.00 uur . Of, als je nog niet in de voorwaardelijke tijd bent, kun je zeggen: Kan ik om 20.00 uur een reservering maken voor twee?

Als je een walk-in bent, kun je op verschillende manieren om een ​​tafel vragen: Is er ruimte voor twee (of vier), alstublieft? Is er plaats voor twee? Of, we kunnen eten? We zijn twee (of vier). Kunnen we eten? We zijn met twee.

Het Italiaanse menu en de volgorde van Italiaanse gerechten

Meestal hoef je niet om het menu te vragen, maar als je dat wel doet, heet het het menu , met je accent op de jij . De meeste plaatsen - zelfs de meest geavanceerde - hebben vaak een Engelstalige versie van hun menu en je zult er niet gek uitzien om erom te vragen (hoewel het vaak niet erg goed geschreven of gedetailleerd is).

Of het nu is lunch (lunch) of cena (diner), maaltijden in Italië worden geserveerd volgens een al lang bestaande en traditionele volgorde:

• Het voorgerecht , waaronder borden met prosciutto en ander gezouten vlees, crostini en bruschetta, gezouten groenten, en opnieuw, afhankelijk van de regio en het seizoen, zoals slakken of kleine polentacakes, of kleine vishapjes.
• De eerste , of voorgerecht, meestal bestaande uit soepen , soepen , en soepen (soepen), risotti en, natuurlijk, pasta in al zijn glorieuze vormen en modi. Langs de kust en op de eilanden is pasta met allerlei soorten vis typisch, terwijl in het noordelijke achterland bijna alles vlees- en kaasrijk is. Nogmaals, elke plaats zal hun lokale pastagerechten serveren, of typische gerechten .
• De tweede , of tweede gang, bestaat uit vis of vlees, geserveerd met een schetsen , of bijgerecht - alles van gefrituurde courgette tot gestoofde spinazie tot een salade. Wil je groenten bij je vis of ossobuco, dan moet je een contorno bestellen. Onthoud dat elke locatie een manier heeft om dingen te doen: in Milaan eet je de Milanese kotelet , en in Florence de Florentijnse steak .
• Het snoepje, of hij dient , kan variëren van favorieten als tiramisu of Oma's taart tot koekjes met cognac.

Je hoeft natuurlijk niet in elke categorie iets te hebben; Italianen ook niet. Tenzij je honger hebt en alles wilt, kun je een antipasto nemen gevolgd door een primo of een secondo, of gevolgd door een secondo met een contorno. Soms krijgen mensen een contorno in de plaats van een antipasto, bijvoorbeeld als je wat groen of een beetje sformato wilt (een soort vla-soufflé-achtig iets). Italianen eten geen salade voor hun hoofdmaaltijd, tenzij het een heel kleine salade-achtige antipasto is. Haal je salade bij je secondo; het past goed bij elkaar.

Voorbeeld lokaal, niet gemakkelijk

Wat echter wordt aanbevolen, is dat als je avontuurlijk bent en je geen specifieke voedselaversies of sterke antipathieën hebt, je het lokale tarief probeert. Vermijd uw normale bord met Pomodoro Pasta of iets dat je gemakkelijk in de Verenigde Staten kunt krijgen: het eten van de regionale keuken van Italië is een manier om het land meer dan huiddiep te leren kennen. Als je aan de kust bent, kun je goede vis verwachten; als je in Bologna of in de noordelijke bergen bent, kun je goed vlees en kazen en veel speciale soorten pasta verwachten. Om de wens uit te drukken om het lokale tarief te eten, kunt u vragen om de specialiteit van het huis of de typisch lokaal gerecht .

En natuurlijk sluit je de maaltijd af met een koffie en wat limoncello (vaak van het huis, als je aardig bent geweest en veel hebt uitgegeven).

De rekening krijgen en fooi geven

Om de rekening te vragen, zeg je: De rekening graag, of je kunt gewoon de aandacht van de ober trekken en een schrijvend gebaar maken. Tenzij je het vraagt, of tenzij het een erg drukke toeristische plaats is, is het niet waarschijnlijk dat ze de cheque naar je toe zullen brengen.

Wanneer u uw rekening ontvangt, ziet u een afschrijving genaamd de overdekte , een dekkingstoeslag per persoon die in wezen de kosten van brood dekt. Het wordt overal en voor iedereen in rekening gebracht, dus aarzel niet. Over fooien: de meeste Italiaanse bediening werkt per uur of per week (onder de tafel of niet) en wordt volgens de wet iets meer betaald dan in de Verenigde Staten. Er is geen wet of statuut dat fooi vereist en traditioneel is het ook geen praktijk. Over het algemeen is uw bediende of serveerster in een Italiaans restaurant verdient niet veel geld, dus als de service het rechtvaardigt, is een fooi een leuke touch. Zelfs een paar euro per persoon zal je waardering voor het eten en de service betekenen (als ze het verdienen) en je een vriend opleveren als je terugkomt.

Als je wilt dat de ober het wisselgeld houdt, zeg dan: Bewaar de verandering of leg je hand op de rekening en zeg: Oke, bedankt.

Extra tips

1. In Italië, melkachtige brouwsels zoals cappuccino en koffie met melk worden alleen bij het ontbijt geconsumeerd, dus vóór 11.00 uur.
2. Italianen zeggen Eet smakelijk ! wanneer ze beginnen te eten en Groet! als ze toasten.
3. Hoogstwaarschijnlijk zult u water moeten kopen. Je hebt de keuze tussen bruisend water, sprankelend of Met benzine, of gewoon water, zacht of natuurlijk ( ze maken ook iets genaamd licht sprankelend nu, wat minder pluizig is) . Als je tegen de trend in wilt gaan en je vertrouwt op het lokale water (wat je op de meeste plaatsen kunt doen), vraag dan naar l'acqua del rubinetto.

Eet smakelijk!