Wat is het kookpunt van water?
Het hangt af van temperatuur en hoogte
Jody Dole / Getty Images
Het simpele antwoord op deze vraag is dat het kookpunt van water 100 °C of 212 °F is bij 1 atmosfeer druk ( zeeniveau ).
De waarde is echter geen constante. Het kookpunt van water hangt af van de atmosferische druk, die verandert met de hoogte. Water kookt bij een lagere temperatuur naarmate je hoger komt (bijvoorbeeld hoger op een berg) en kookt bij een hogere temperatuur als je de atmosferische druk verhoogt (terug naar zeeniveau of eronder).
De kookpunt van water hangt ook af van de zuiverheid van het water. Water dat onzuiverheden bevat (zoals gezouten water ) kookt bij hogere temperatuur dan zuiver water. Dit fenomeen heet kookpunt verhoging , dat is een van de colligatieve eigenschappen van materie.
Leer meer
Als je meer wilt weten over de eigenschappen van water, kun je de vriespunt van water en de smeltpunt van water . Je kunt het kookpunt van water ook contrasteren met de kookpunt van melk .
bronnen
- Goldberg, David E. (1988). 3.000 opgeloste problemen in de chemie (1e ed.). McGraw-Hill. paragraaf 17.43, p. 321. ISBN 0-07-023684-4.
- West, JB (1999). 'Barometrische druk op de Mount Everest: nieuwe gegevens en fysiologische betekenis.' Tijdschrift voor Toegepaste Fysiologie . 86 (3): 1062–6. doei: 10.1152/jappl.1999.86.3.1062