Speeksel Amylase en andere enzymen in speeksel
Speeksel bevat een aantal enzymen.
fotolinchen/E+/Getty Images
Wanneer voedsel in de mond komt, activeert het de afgifte van speeksel. Speeksel bevat enzymen die belangrijke biologische functies vervullen. Net als andere enzymen in het lichaam, helpen de speekselenzymen om de snelheid van chemische reacties in het lichaam te katalyseren of te versnellen. Deze functie is nodig om de spijsvertering en de opname van energie uit voedsel te bevorderen.
Grote enzymen in speeksel
- Becker, Andrea. Namen van de enzymen in de mond en slokdarm. Science.com , Wetenschap, 10 jan. 2019, sciencing.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
- Marie, Joanne. Wat zijn de functies van amylase, protease en lipase spijsverteringsenzymen. Gezond eten | SF-poort , 12 december 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.
speeksel amylase
Speekselamylase is het primaire enzym in speeksel. Speekselamylase breekt koolhydraten af in kleinere moleculen, zoals suikers. Het afbreken van de grote macromoleculen in eenvoudiger componenten helpt het lichaam om zetmeelrijk voedsel, zoals aardappelen, rijst of pasta, te verteren.
Tijdens dit proces, grotere koolhydraten , genaamd amylopectine en amylose, worden afgebroken tot maltose. Maltose is een suiker die is samengesteld uit afzonderlijke subeenheden van glucose, de belangrijkste energiebron van het menselijk lichaam.
Speekselamylase heeft ook een functie in onze tandgezondheid. Het helpt voorkomen dat zetmeel zich ophoopt op onze tanden. Naast speekselamylase produceren mensen ook pancreasamylase, dat later in het spijsverteringsproces zetmeel verder afbreekt.
Speeksel Kallikrein
Als groep zijn kallikreïnen enzymen die verbindingen met een hoog molecuulgewicht (HMW), zoals kininogeen, opsplitsen in kleinere eenheden. Speekselkallikreïne breekt kininogeen af tot bradykinine, a vasodilatator . Bradykinine helpt de bloeddruk in het lichaam onder controle te houden. Het zorgt ervoor dat bloedvaten verwijden of uitzetten en zorgt ervoor dat de bloeddruk wordt verlaagd. Gewoonlijk worden alleen sporenhoeveelheden speekselkallikreïne in speeksel aangetroffen.
linguaal lipase
Lingual lipase is een enzym dat triglyceriden afbreekt tot glyceriden en vetzuurcomponenten, waardoor de vertering van lipiden . Het proces begint in de mond waar het de triglyceriden afbreekt tot diglyceriden. In tegenstelling tot speekselamylase, dat het beste functioneert in niet-zure omgevingen, kan linguale lipase werken bij lagere pH-waarden, dus de werking gaat door in de maag.
Lingual lipase helpt zuigelingen de vetten in de moedermelk te verteren. Naarmate we ouder worden, neemt het relatieve aandeel van linguale lipase in speeksel af, omdat andere delen van ons spijsverteringsstelsel helpen bij de vetvertering.
Andere kleine speekselenzymen
Speeksel bevat andere kleine enzymen, zoals speekselzuurfosfatase, dat gebonden fosforylgroepen vrijmaakt van andere moleculen. Net als amylase helpt het bij het verteringsproces.
Speeksel bevat ook lysozymen. lysozymen zijn enzymen die helpen bij het doden van bacteriën, virussen en andere vreemde stoffen in het lichaam. Deze enzymen vervullen dus antimicrobiële functies.