Kookdefinitie in de chemie

Chemie Woordenlijst Definitie van koken

Een klassiek voorbeeld van koken is kokend water. Dorling Kindersley / Getty Images

kokend wordt gedefinieerd als een faseovergang van de vloeistof staat aan de gas- toestand, die zich meestal voordoet wanneer een vloeistof wordt verwarmd tot zijn kookpunt . Bij het kookpunt is de dampdruk van de vloeistof gelijk aan de externe druk die op het oppervlak inwerkt.

Ook gekend als: Twee andere woorden voor koken zijn opborreling en verdamping.

Kokend voorbeeld

Een goed voorbeeld van kokend wordt gezien wanneer water wordt verwarmd totdat het stoom vormt. De kookpunt van zoet water op zeeniveau is 212 ° F (100 ° C). De bubbels die zich in het water vormen bevatten de dampfase van water, dat stoom is. De bellen zetten uit naarmate ze dichter bij het oppervlak komen omdat er minder druk op ze inwerkt.

Koken versus verdampen

In de proces van verdamping kunnen deeltjes overgaan van de vloeibare fase naar de gasfase. Koken en verdampen betekenen echter niet hetzelfde. Koken vindt plaats door het hele volume van een vloeistof, terwijl verdamping alleen plaatsvindt op het grensvlak tussen de vloeistof en zijn omgeving. De bellen die tijdens het koken ontstaan, vormen zich niet tijdens het verdampen. Bij verdamping hebben de vloeibare moleculen verschillende kinetische energiewaarden van elkaar.

bronnen

• Doretti, L.; Longo, GA; Mancin, S.; Righetti, G.; Weibel, J.A. (2017). 'Depositie van nanodeeltjes tijdens het koken van een Cu-Water Nanofluid Pool.' Journal of Physics: Conference Series . 923 (1): 012004. doi: 10.1088/1742-6596/923/1/012004
• Taylor, Robert A.; Phelan, Patrick E. (2009). 'Zwembad koken van nanovloeistoffen: uitgebreide beoordeling van bestaande gegevens en beperkte nieuwe gegevens.' Internationaal tijdschrift voor warmte- en massaoverdracht . 52 (23-24): 5339-5347. doei: 10.1016/j.ijheatmasstransfer.2009.06.040