Hoe een Frans menu te lezen
Woordenschattips, cursussen, speciale termen
InhoudsopgaveUitbreiden- Soorten menu's
- Cursussen
- Speciale voorwaarden
- Andere termen
- Voedsel voorbereiding
- Smaken
- Porties, ingrediënten en uiterlijk
- Typische Franse en regionale gerechten
Robert George Young / Getty Images
Het menu lezen in een Frans restaurant kan een beetje lastig zijn, en niet alleen vanwege taalproblemen. Er kunnen belangrijke verschillen zijn tussen restaurants in Frankrijk en in uw eigen land, inclusief welke gerechten worden aangeboden en hoe ze worden bereid.
Soorten menu's
Het menu en ik formuleerde het verwijzen naar het menu met een vaste prijs, dat twee of meer gangen omvat (met beperkte keuzes voor elk) en meestal de goedkoopste manier is om uit eten te gaan in Frankrijk.
De keuzes kunnen worden geschreven op de leisteen , wat letterlijk 'leisteen' betekent. Ardoise kan ook verwijzen naar het bord met specials dat het restaurant buiten of op een muur bij de ingang kan weergeven. Het vel papier of boekje dat de ober je overhandigt (wat Engelssprekenden het 'menu' noemen) is de kaart , en alles wat je er bestelt is à la carte , wat 'menu met vaste prijs' betekent.
Een paar andere belangrijke menu's om te weten zijn:
- De wijnkaart , welke is de wijn menu
- Een proeverij , wat verwijst naar een degustatiemenu, met kleine porties van meerdere gerechten ( smaak betekent 'naar smaak')
Cursussen
Een Franse maaltijd kan uit meerdere gangen bestaan, in deze volgorde:
- EEN aperitief > cocktail, aperitiefje
- EEN amuse of voorafje > snack (slechts één of twee happen)
- EEN hal > voorgerecht/voorgerecht ( vals verwant waarschuwing: voorgerecht kan 'hoofdgerecht' betekenen in het Engels)
- De hoofddek > hoofdgerecht
- De kaas > kaas
- De nagerecht > toetje
- De koffie > koffie
- EEN spijsvertering > drankje na het eten
Speciale voorwaarden
U moet niet alleen weten hoe Franse restaurants hun etenswaren en prijzen vermelden, evenals de namen van cursussen, maar u moet ook vertrouwd raken met speciale voedseltermen.
- Het gerecht van de dag is de dagschotel (letterlijk 'dagschotel'), die meestal deel uitmaakt van het menu .
- Vrij en Vrij beide betekenen ' vrij .'
- De ober voegt vaak het woord toe kleine ('weinig') op zijn aanbod: Een klein toetje? Een klein café?
- Als je vol zit, zeg je: ' Ik kan er niet meer tegen' of ' Ik heb goed/te veel gegeten.'
Andere termen
Om je echt op je gemak te voelen bij het bestellen van het menu in een Frans restaurant, moet je een aantal veelvoorkomende termen leren. De onderstaande lijst bevat bijna alle algemene termen die u moet kennen om indruk te maken op uw vrienden terwijl u in het Frans bestelt. De lijst is onderverdeeld in categorieën, zoals voedselbereiding, porties en ingrediënten, en zelfs regionale gerechten.
Voedsel voorbereiding
verfijnd | oud |
ambachtelijk | huisgemaakt, ambachtelijk gemaakt |
aan het spit | aan een spies gekookt |
gestoomd | gestoomd |
gesmoord | gestoofd |
in de oven | gebakken |
biologisch, organisch | biologisch |
gekookt | gekookt |
verbrand | verbrand |
in blokjes gesneden | in blokjes gesneden |
gesneden / gesneden | gesneden |
in korst | in een korst |
stoofpot | in stoofpot, braadpan |
in gelei | in aspic/gelatine |
Maak ons | gevuld |
fonds | gesmolten |
vrij | gebakken |
rook | gerookt |
ijs | bevroren, ijzig, geglazuurd |
poort | gegrild |
gehakt | gehakt, gemalen (vlees) |
huis | eigengemaakt |
fornuis | gebakken |
uitspraak | sterk gekruid, pittig |
droog | droog |
truffel | met truffels |
gevuld met ___ | gestippeld/gespikkeld met ___ |
Smaken
zuur | zuur |
amer | bitter |
pikant | pittig |
vies | zout, hartig |
zoet | zoet (ened) |
Porties, ingrediënten en uiterlijk
aiguillettes | lange, dunne plakjes (vlees) |
familie | vleugel, wit vlees |
aromaten | kruiden |
___ onbeperkt (bijv. onbeperkt friet) | alles wat je kunt eten |
de zuurkool | zuurkool |
rauwe groenten | rauwe groenten |
dij | dij, donker vlees |
fijngehakt | dun plakje (vlees) |
kruid eindigt | zoete kruiden |
een mengelmoes | assortiment |
een stuk | deel |
pesto | met basilicumpesto |
een pan ____ | assorti gebakken ___ |
puree | aardappelpuree |
een wasmachine | plakje (fruit, groente, worst) |
een snee | sneetje (brood, cake, vlees) |
een truffel | truffel (zeer dure en zeldzame schimmel) |
Typische Franse en regionale gerechten
aioli | vis/groenten met knoflookmayonaise |
aligot | aardappelpuree met verse kaas (Auvergne) |
Rundvlees Bourginon | Runderstoof (Bourgondië) |
brandade | gerecht gemaakt met kabeljauw (Nîmes) |
de bouillabaisse | visstoofpot (Provence) |
cassoulet | braadpan van vlees en bonen (Languedoc) |
zuurkool (gegarneerd) | zuurkool met vlees (Elzas) |
de clafoutis | fruit- en dikke custardtaart |
Coq au vin | kip in rode wijnsaus |
creme brulee | vla met een topje van gebrande suiker |
Barry's crème | crème van bloemkoolsoep |
een pannenkoek | zeer dunne pannenkoek |
een croque madame | Broodje ham en kaas belegd met gebakken ei |
een Croque-monsieur | broodje ham kaas |
een stoofpot | vlees stoofpot |
Ganzenlever | ganzenlever |
___ frietjes (mosselenfrietjes, steakfrietjes) | ___ met patat/friet (mosselen met patat/friet, steak met patat/friet) |
een gougère | bladerdeeg gevuld met kaas |
de piperade | omelet met tomaat en paprika (Baskisch) |
de pissaladiere | ui en ansjovis pizza (Provence) |
quiche lotharingen | spek en kaas quiche |
(warme) geitenkaas (salade) | groene salade met geitenkaas op toast |
Nicoise salade | gemengde salade met ansjovis, tonijn en hardgekookte eieren |
de socca | gebakken kikkererwten crêpe (Nice) |
uien soep | Franse uiensoep |
tarte flambée | pizza met zeer lichte korst (Elzas) |
de norman tarte | appel-custardtaart (Normandië) |
Tatin taart | omgekeerde appeltaart |