Wetenschap IJsrecepten

Vloeibare stikstof, droogijs en meer ijsrecepten

IJs maken is een geweldige manier om van een smakelijke traktatie te genieten, en er zijn verschillende scheikunde- en andere wetenschappelijke concepten bij betrokken. Hier is een verzameling eenvoudige en leuke recepten voor wetenschappelijke ijsjes, waaronder: klassiek vloeibaar stikstofijs room, zelfgemaakte Dippin' Dots, droogijs en meer.

Zelfgemaakt Dippin' Dots-ijs

Dippin' Dots Ice Cream wordt gemaakt door ijs cryogeen in kleine balletjes te bevriezen. Radioactief, publiek domein

Dippin' Dots is een ander soort snel bevroren ijs. Als je vloeibare stikstof hebt, is dit een ander leuk en gemakkelijk ijsproject om te proberen.

Recept voor ijs met vloeibare stikstof

U moet isolerende handschoenen dragen wanneer u ijs met vloeibare stikstof mengt!. Nicholas George

projecteren. De stikstof koelt het ijs onmiddellijk af, maar is geen echt ingrediënt. Het kookt onschadelijk weg in de lucht, waardoor je instant ijs hebt.

Instant sorbet

Je kunt sorbet direct bereiden door het vruchtensap te koelen in een zakje met ijs, zout en water. Renee Comet, Nationaal Kankerinstituut

Een smaakvolle, fruitige sorbet maak je net zo makkelijk als ijs. De afkoelsnelheid heeft invloed op de consistentie van de sorbet, dus je kunt ook kristallisatie onderzoeken als vriespuntdepressie .

Sneeuwijs Recepten

Dit meisje vangt sneeuwvlokken op haar tong. Op de een of andere manier denk ik dat deze sneeuwvlokken nep zijn (ick), maar het is een geweldige foto. Digitale visie, Getty Images

Als je sneeuw hebt, kun je er ijs van maken! Zout kan aan sneeuw worden toegevoegd om het ijs te koelen via vriespuntverlaging of je kunt de sneeuw als ingrediënt in het recept gebruiken.

Koolzuurhoudend ijs

Dit chocolade-ijs is bruisend en koolzuurhoudend omdat het werd ingevroren met droogijs. Anne Helmenstine

het carboniseert het ijs. Dit levert een interessante smaak en textuur op die je op geen enkele andere manier zult krijgen.

IJs in een zakje

Softijs. Nicholas Eveleigh, Getty Images

Je kunt elk ijsrecept gebruiken als basis voor wetenschappelijke verkenning, en je hebt niet eens een ijsmachine of zelfs een vriezer nodig! Vriespuntverlaging koud genoeg om ijs te bevriezen is het resultaat van het combineren van zout en ijs in niets ingewikkelder dan een plastic zak.

Instant Frisdrank Slushy

slordig. Vladimir Koren, Creative Commons-licentie

Supercool een frisdrank of andere frisdrank om een ​​instant slushy te maken. Koolzuurhoudende dranken zijn schuimig als ze bevriezen, terwijl sportdranken een simpele kille slush vormen. Je bepaalt zelf of de drank in de fles bevriest of op commando in een glas.

Heet ahornsiroopijs

Probeer warm ahornsiroopijs op wafels voor een leuke traktatie. Iain Bagwell, Getty Images

Moleculaire gastronomie past scheikundige principes toe om voedsel op nieuwe en opwindende manieren te bereiden. Neem bijvoorbeeld dit ijsrecept. Heb je ooit ijs gehad dat heet is en smelt als het afkoelt? Misschien is het tijd om het te proberen.