Wat aten de oude Romeinen?

Victor Ovies Arena's/Getty Images

In de moderne VS geeft de overheid voedingsrichtlijnen uit, met een steeds groter aantal fruit dat aan het maaltijdplan moet worden toegevoegd. Tijdens de Romeinse Republiek was de zorg van de regering niet zozeer een steeds groter wordende taille of andere gezondheidsproblemen. Er waren Kledingwetten ( weeldewetten ) ontworpen om extravagantie te beperken, inclusief het bedrag dat aan een bepaalde maaltijd wordt uitgegeven, wat direct van invloed was op hoeveel rijke Romeinen bij hun maaltijden konden eten. Tegen de keizerlijke periode waren dergelijke wetten niet meer van kracht.

Wat arme Romeinen aten?

Ongeacht de weeldewetten aten de arme Romeinen bij alle maaltijden voornamelijk graankorrels als pap of brood, waarvoor de vrouwen zich dagelijks bezighielden met het malen van graan tot meel. Ze plaatsten de harde korrels tussen een holle steen en een kleinere die als rol diende. Dit werd een 'stuwmolen' genoemd. Later gebruikten ze soms een vijzel en een stamper. Malen was niet nodig om pap sneller te koken.

Hier zijn twee oude recepten voor pap uit 'On Agriculture', geschreven door Cato de Oudere (234-149 v. Chr.) uit Curtiusmeer . Het eerste paprecept (85) is Fenicisch en bevat exclusievere ingrediënten (honing, eieren en kaas) dan het eenvoudige Romeinse (86) recept met graan, water en melk.

|__+_|85 Recept voor Punische pap: Week een pond gries in water tot het vrij zacht is. Giet het in een schone kom, voeg 3 pond verse kaas, 1/2 pond honing en 1 ei toe en meng het geheel goed; veranderen in een nieuwe pot.
|__+_|86 Recept voor tarwe pap: Giet 1/2 pond schone tarwe in een schone kom, was goed, verwijder de schil grondig en maak goed schoon. Giet in een pan met zuiver water en kook. Als je klaar bent, voeg je langzaam melk toe tot het een dikke room is.

Tegen de late Republiek periode, wordt aangenomen dat de meeste mensen hun brood bij commerciële bakkerijen kochten.

Hoe we weten over hun maaltijden

Eten lijkt, net als het weer, een universeel gespreksonderwerp te zijn, eindeloos fascinerend en een constant onderdeel van ons leven. Naast kunst en archeologie hebben we informatie over Romeins eten uit verschillende geschreven bronnen. Dit omvat Latijns materiaal over landbouw, zoals de passages hierboven uit Cato, een Romeins kookboek (Apicius), brieven en satire, zoals het bekende banket van Trimalchio. Een deel hiervan zou iemand kunnen doen geloven dat de Romeinen leefden om te eten of het motto volgden: eten, drinken en vrolijk zijn, want morgen kun je sterven. De meesten konden echter niet zo eten, en zelfs de meeste rijke Romeinen zouden bescheidener hebben gegeten.

Ontbijt en lunch in Romeinse stijl

Voor degenen die het zich konden veroorloven, ontbijt ( ontbijt ), heel vroeg gegeten, zou bestaan ​​uit gezouten brood, melk of wijn , en misschien gedroogd fruit, eieren of kaas. Het werd niet altijd gegeten. De Romeinse lunch ( zuiders eten of lunch ), een snelle maaltijd die rond het middaguur wordt gegeten, kan gezouten brood bevatten of uitgebreider zijn met fruit, salade, eieren, vlees of vis, groenten en kaas.

Het diner

Het avondeten ( cena ), de hoofdmaaltijd van de dag, zou vergezeld gaan van wijn, meestal goed bewaterd. De Latijnse dichter Horace at een maaltijd van uien, pap en pannenkoek. Een gewoon diner van de hogere klasse zou vlees, groenten, eieren en fruit bevatten. Inbedrijfstelling was een laatste wijncursus aan het einde van het diner.

Net zoals vandaag de dag kan het saladegerecht in verschillende delen van de maaltijd voorkomen, dus in het oude Rome konden de sla en de eiergerechten eerst als aperitief worden geserveerd ( proeven of afkondiging of anteceen ) of later. Niet alle eieren waren kippeneieren. Ze konden kleiner of soms groter zijn, maar ze waren een standaard onderdeel van het diner. De lijst met mogelijke items voor de proeven is lang. Het bevat exotische items zoals: wees egels , rauwe oesters en mosselen. Appels waren in het seizoen een populair dessert ( bellaria ) artikel. Andere Romeinse dessertproducten waren vijgen, dadels, noten, peren, druiven, cakes, kaas en honing.

Latijnse namen van de maaltijden

De namen van maaltijden veranderen in de loop van de tijd en op verschillende locaties. In de VS hebben diner, lunch en avondeten verschillende maaltijden betekend voor verschillende groepen. De avondmaaltijd in de avond stond bekend als avond in het vroege Rome. De hoofdmaaltijd van de dag stond bekend als de cena op het land en vroeger in de stad. Cena werd rond het middaguur gegeten en werd gevolgd door het lichtere avondmaal. Na verloop van tijd in de stad werd de zware maaltijd later en later geduwd, en dus de avond werd weggelaten. In plaats daarvan een lichte lunch of lunch werd geïntroduceerd tussen ontbijt en cena . De cena werd rond zonsondergang gegeten.

Diners en dineretiquette

Er wordt aangenomen dat tijdens de Romeinse Republiek de meeste vrouwen en de armen zittend op stoelen aten, terwijl hogere klasse mannen leunden op hun zij op banken langs drie zijden van een met stof bedekte tafel ( mensa ). De driezijdige opstelling heet de eetkamer . Banketten kunnen uren duren, eten en kijken of luisteren naar entertainers, dus de mogelijkheid om je uit te strekken zonder schoenen en te ontspannen, moet de ervaring hebben verbeterd. Omdat er geen vorken waren, hoefden gasten zich geen zorgen te maken over het coördineren van eetgerei in elke hand.

bronnen

Adkins, Lesley. 'Handboek voor het leven in het oude Rome.' Roy A. Adkins, herdrukeditie, Oxford University Press, 16 juli 1998.

Cato, Marcus. 'Over landbouw.' De Universiteit van Chicago.

Cowell, Frank Richard. 'Het dagelijkse leven in het oude Rome.' Hardcover, B.T. Batsford, 1962.

Lowrance, Winnie D. 'Romeinse diners en diners.' Het klassieke tijdschrift, Vol. 35, nr. 2, JSTOR, november 1939.

Smith, E. Marion. 'Sommige Romeinse eettafels.' Het klassieke tijdschrift, Vol. 50, nr. 6, JSTOR, maart 1955.

Smit, Willem 1813-1893. 'Een woordenboek van Griekse en Romeinse oudheden.' Charles 1797-1867 Anthon, hardcover, Wentworth Press, 25 augustus 2016.