De geschiedenis van de domesticatie van chocolade

Getty Images/ALEAIMAGE

Er is momenteel enige discussie over hoeveel soorten cacao ( theobroma spp ) in de wereld bestaan ​​of ooit hebben bestaan. Erkende variëteiten geïdentificeerd (en besproken) omvatten: Theobroma cacao ssp. cacao (Criollo genaamd en gevonden in heel Midden-Amerika); T. cacao spp. sphaerocarpus (Forastero genaamd en gevonden in het noordelijke Amazonebekken); en een hybride van de twee genaamd Trinitario. Recente genetische studies suggereren dat alle vormen van cacao gewoon versies van Forastero zijn. Als het waar is, is cacao ontstaan ​​in de bovenste Amazone van Colombia en Ecuador en door menselijk ingrijpen naar Midden-Amerika gebracht. Etnografische studies in het noordelijke Amazonegebied bleek dat het cacaogebruik daar beperkt was tot de productie van cacao chicha (bier) van de vrucht, niet van de verwerking van de bonen.

Vroegste gebruik van chocolade

Het vroegst bekende bewijs voor het gebruik van cacaobonen bevond zich buiten het Amazonebekken en dateert tussen ongeveer 1900-1500 voor Christus. Onderzoekers onderzochten residuen op de binnenkant van verschillende kommen gedateerd op de vroegste samenlevingen in Meso-Amerika met behulp van massaspectrometrie en ontdekte bewijs van Theobromine in een tecomaat bij Stap van de geliefde , een Mokaya-site in het zuiden van Chiapas, Mexico. Ze vonden ook een kom die positief testte voor Theobromine uit de El Manati Olmec site in Veracruz, gedateerd ongeveer 1650-1500 voor Christus.

Andere archeologische vindplaatsen met vroeg bewijs van chocoladegebruik zijn Puerto Escondido, Honduras, ongeveer 1150 voor Christus, en Colha, Belize, tussen 1000-400 voor Christus.

Chocolade innovaties

Het lijkt duidelijk dat de innovatie om cacaobomen te planten en te verzorgen een Meso-Amerikaanse uitvinding is. Tot voor kort geloofden geleerden dat, sinds het Maya-woord cacao komt uit de Olmec taal, de Olmeken moeten de voorouders zijn geweest van deze heerlijke vloeistof. Recente archeologische studies in Puerto Escondido in Honduras suggereren echter dat de oorspronkelijke stappen naar domesticatie van cacao plaatsvonden vóór de opkomst van de Olmeken-beschaving toen Honduras in actieve handel was met de regio Soconusco.

Archeologische vindplaatsen met bewijs voor vroege domesticatie van chocolade zijn onder andere Paso de la Amada (Mexico), El Manati (Mexico), Puerto Escondido (Honduras), Bat'sub Cave (Belize), Xunantunich (Guatemala), Rio Azul (Guatemala), Colha ( Belize).

bronnen

• Fowler, William R.Jr.1993 De levenden betalen voor de doden: handel, uitbuiting en sociale verandering in het vroege koloniale Isalco, El Salvador. In Etnogeschiedenis en archeologie: benaderingen van postcontact-verandering in Amerika . J.D. Rogers en Samuel M. Wilson, eds. blz. 181-200. New York: Plenum Press.
• Gasco, Janine 1992 Materiële cultuur en koloniale Indiase samenleving in het zuiden van Meso-Amerika: het uitzicht vanaf de kust van Chiapas, Mexico. Historische Archeologie 26(1):67-74.
• Henderson, John S., et al. 2007 Chemisch en archeologisch bewijs voor de vroegste cacaodranken . Proceedings van de National Academy of Sciences 104(48)::18937-18940
• Joyce, Rosemary A. en John S. Henderson 2001 Begin van het dorpsleven in Oost-Meso-Amerika. Latijns-Amerikaanse oudheid 12(1):5-23.
• Joyce, Rosemary A. en John S. Henderson 2007 Van feesten tot keuken: implicaties van archeologisch onderzoek in een vroeg Hondurees dorp. Amerikaanse antropoloog 109(4):642-653.
• LeCount, Lisa J. 2001 Zoals water voor chocolade: feesten en politiek ritueel onder de laat-klassieke Maya's in Xunantunich, Belize. Amerikaanse antropoloog 103(4):935-953.
• McAnany, Patricia A. en Satoru Murata 2007 Amerika's eerste kenners van chocolade. Eten en Foodways 15:7-30.
• Motamayor, J.C., A.M. Risterucci, M. Heath en C. Lanaud 2003 Cacao-domesticatie II: Progenitor-kiemplasma van de Trinitario-cacaocultivar. Erfelijkheid 91:322-330.
• Motamayor, J.C., et al. 2002 Cacao domesticatie I: de oorsprong van de gecultiveerde cacao door de Maya's. Erfelijkheid 89:380-386.
• Norton, Marcy 2006 Proeverij imperium: Chocolade en de Europese internalisering van Meso-Amerikaanse esthetiek. Amerikaans historisch overzicht 111(2):660-691.
• Powis, Terry G., et al. 2008 De oorsprong van cacaogebruik in Meso-Amerika. Mexicaans 30:35-38.
• Prufer, Keith M. en W. J. Hurst 2007 Chocolate in the Underworld Space of Death: Cacao Seeds from a Early Classic Mortuary Cave. etnogeschiedenis 54(2):273-301.