De bewogen geschiedenis van frisdrank en koolzuurhoudende dranken
De verschuiving van gezondheidsdrank naar gezondheidscrisis
Jeffrey Coolidge/ Iconica/ Getty Images
De geschiedenis van frisdrank (ook in de volksmond in verschillende regio's van de Verenigde Staten bekend als frisdrank, pop, cola, frisdrank of koolzuurhoudende dranken) gaat terug tot de 18e eeuw. Deze tijdlijn beschrijft de populaire drank vanaf zijn ontstaan toen het werd aangeprezen als een gezondheidsdrank tot toenemende bezorgdheid dat frisdrank - natuurlijk of kunstmatig gezoet - een factor is die bijdraagt aan een groeiende gezondheidscrisis.
Uitvinden van (on)natuurlijk mineraalwater
Strikt genomen bestaan koolzuurhoudende dranken in de vorm van bier en champagne al eeuwen. Koolzuurhoudende dranken die geen alcoholische punch bevatten, hebben een kortere geschiedenis. Tegen de 17e eeuw verkochten Parijse straatverkopers een niet-koolzuurhoudende versie van limonade, en cider was zeker niet zo moeilijk te vinden, maar het eerste drinkbare kunstmatige glas koolzuurhoudend water werd pas in de jaren 1760 uitgevonden.
Al sinds de Romeinse tijd wordt gedacht dat natuurlijk mineraalwater geneeskrachtige eigenschappen heeft. Baanbrekende uitvinders van frisdranken, in de hoop die gezondheidsbevorderende eigenschappen in het laboratorium te reproduceren, gebruikten krijt en zuur om water te carboniseren.
- Bijl, Jozef. ' Bloombergs verbod op grote frisdranken is ongrondwettelijk: hof van beroep .' Reuters 20 juli 2017. Online, gedownload 23-12-2017.
- Brownell, Kelly D., et al. 'De voordelen voor de volksgezondheid en de economie van het belasten van met suiker gezoete dranken.' New England Journal of Medicine 361.16 (2009): 1599-605. Afdrukken.
- Schop het blikje. ' Wetgevende campagnes .' Kick the Can: de laars geven aan suikerhoudende dranken . (2017). Online. Gedownload op 23 december 2017.
- Popkin, B.M., V. Malik en F.B. Hu. 'Drank: gezondheidseffecten.' Encyclopedie van voedsel en gezondheid . Oxford: Academic Press, 2016. 372-80. Afdrukken.
- Snijmes, Luanne Von. ' Frisdrank of Pop ?' Tijdschrift voor Engelse taalkunde 24,4 (1996): 270-87. Afdrukken.
- Vartanian, Lenny R., Marlene B. Schwartz en Kelly D. Brownell. ' Effecten van frisdrankconsumptie op voeding en gezondheid: een systematische review en meta-analyse .' Amerikaans tijdschrift voor volksgezondheid 97,4 (2007): 667-75. Afdrukken.
- Wolf, A., G.A. Bray en B.M. Popkin. ' Een korte geschiedenis van dranken en hoe ons lichaam ze behandelt .' Obesitas beoordelingen 9,2 (2008): 151-64. Afdrukken.
- Yasmin Mossavar-Rahmani, PhD; Victor Kamensky, MS; Joann E. Manson, MD, DrPH; Brian Zilver, MD; Stephen R. Rapp, PhD; Bernhard Haring, MD, MPH; Shirley AA Beresford, PhD; Linda Snetselaar, PhD; Sylvia Wassertheil-Smoller, PhD. 'Kunstmatig gezoete dranken en beroertes, coronaire hartziekten en sterfte door alle oorzaken in het Women's Health Initiative.' Hartinfarct (2019)
Smaak toevoegen maakt de frisdrankhandel zoeter
Niemand weet precies wanneer of door wie smaak- en zoetstoffen voor het eerst aan seltzer werden toegevoegd, maar mengsels van wijn en koolzuurhoudend water werden populair in de late 18e en vroege 19e eeuw. Tegen de jaren 1830 werden gearomatiseerde siropen gemaakt van bessen en fruit ontwikkeld en tegen 1865 maakte een leverancier reclame voor verschillende seltzers op smaak gebracht met ananas, sinaasappel, citroen, appel, peer, pruim, perzik, abrikoos, druif, kers, zwarte kers, aardbei , framboos, kruisbes, peer en meloen. Maar misschien wel de belangrijkste innovatie op het gebied van frisdrankaroma kwam in 1886, toen J.S. Pemberton, met een combinatie van kolanoot uit Afrika en cocaïne uit Zuid-Amerika, creëerde de iconische smaak van Coca-Cola.
Een groeiende industrie
De frisdrankindustrie breidde zich snel uit. In 1860 waren er in de Verenigde Staten 123 fabrieken waar frisdrank water werd gebotteld. In 1870 waren er 387 en tegen 1900 waren er 2.763 verschillende planten.
De gematigdheidsbeweging in de Verenigde Staten en Groot-Brittannië wordt gecrediteerd met het stimuleren van het succes en de populariteit van koolzuurhoudende dranken, die werden gezien als gezonde alternatieven voor alcohol. Apotheken die frisdrank serveerden waren respectabel, bars die alcohol verkochten waren dat niet.
Massaproductie
In 1890 verkocht Coca-Cola 9.000 gallons van zijn gearomatiseerde siroop. Tegen 1904 was het cijfer gestegen tot een miljoen liter Coca-Cola-siroop die jaarlijks werd verkocht. De tweede helft van de 20e eeuw zag een uitgebreide ontwikkeling in de productiemethodologie voor de vervaardiging van koolzuurhoudende dranken, met bijzondere nadruk op flessen en doppen.
Met suiker gezoete dranken: gezondheids- en dieetproblemen
De negatieve invloed van frisdrank op gezondheidsproblemen werd al in 1942 erkend, maar de controverse bereikte pas tegen het einde van de 20e eeuw kritieke proporties. Bezorgdheid groeide toen verbanden tussen frisdrankconsumptie en omstandigheden zoals: tandbederf , obesitas en diabetes werden bevestigd. Consumenten protesteerden tegen de commerciële uitbuiting van kinderen door frisdrankbedrijven. In huizen en in de wetgevende macht begonnen mensen verandering te eisen.
De jaarlijkse consumptie van frisdrank in de Verenigde Staten steeg van 10,8 gallon per persoon in 1950 tot 49,3 gallons in 2000. Tegenwoordig verwijst de wetenschappelijke gemeenschap naar frisdranken als met suiker gezoete dranken (SSB's) .