Hydrolyse: definitie en voorbeelden

Hydrolyse in de chemie begrijpen

Menselijke eiwitfosfatase verwijdert een fosfaatgroep van zijn substraat door fosforzuurmonoesters te hydrolyseren tot een fosfaation en een molecuul met een vrije hydroxylgroep. Laguna Design / Getty Images

Definitie : Hydrolyse is een vorm van ontledingsreactie: waar een van de reactanten is water ; en typisch wordt water gebruikt om chemische bindingen in de andere reactant te verbreken.

Hydrolyse kan worden beschouwd als het omgekeerde van een condensatiereactie, waarbij twee moleculen met elkaar combineren en water produceren als een van de producten.

Oorsprong : De term komt van het Griekse voorvoegsel waterkracht - (water en lyse (uit elkaar vallen).

Algemene formule van een hydrolysereactie is:

AB + H_tweeO → AH + GOD

Organische hydrolyse reacties omvatten de reactie van water en een ester :
RCO-OR' + H_tweeO → RCO-OH + R'-OH

(Het koppelteken aan de linkerkant geeft de . aan covalente binding dat breekt tijdens de reactie.)

Voorbeelden van hydrolyse

De eerste commerciële toepassing van hydrolyse was bij het maken van zeep. De verzepingsreactie vindt plaats wanneer een triglyceride (vet) wordt gehydrolyseerd met water en een base (meestal natriumhydroxide, NaOH of kaliumhydroxide, KOH). Vetzuren reageren met de base om glycerol en zouten te produceren (die zeep worden).

Zout

Een zout van a . oplossen zwak zuur ofbaserenin water is een voorbeeld van een hydrolysereactie . Sterke zuren kunnen ook worden gehydrolyseerd. Het oplossen van zwavelzuur in water levert bijvoorbeeld hydronium en bisulfaat op.

Suiker

Hydrolyse van een suiker heeft zijn eigen naam: versuikering. De suikersucrose kan bijvoorbeeld hydrolyse ondergaan om te breken in de samenstellende suikers: glucose en fructose.

Zuur-base

Zuur-base gekatalyseerde hydrolyse is een ander type hydrolysereactie. Een voorbeeld is de hydrolyse van amiden.

Gekatalyseerde hydrolyse

In biologische systemen wordt hydrolyse meestal gekatalyseerd door enzymen. Een goed voorbeeld is de hydrolyse van het energiemolecuul adenosinetrifosfaat, oftewel ATP. Gekatalyseerde hydrolyse wordt ook gebruikt voor de vertering van eiwitten, koolhydraten en lipiden.