Het verschil tussen dubbelwerkend en enkelwerkend bakpoeder

Alle bakpoeder is niet gelijk gemaakt

Dina Belenko Fotografie/Getty Images

Als je op mij lijkt, heb je geluk dat je genoeg aandacht besteedt aan een recept om te merken of je het zou moeten gebruiken bakpoeder of natriumcarbonaat . Beide ingrediënten zorgen ervoor dat gebakken goederen rijzen, maar ze zijn niet uitwisselbaar (hoewel je dat wel kunt) verwissel ze zolang je maar weet wat je doet). Er is ook meer dan één type bakpoeder. Aangezien je zowel enkelwerkend bakpoeder als dubbelwerkend bakpoeder kunt vinden, vraag je je waarschijnlijk af hoe ze verschillen en of je wel of niet half zoveel dubbelwerkend bakpoeder moet gebruiken als enkelwerkend bakpoeder.

Wat is het verschil?

Voor elk recept dat bakpoeder vereist, moet u precies dezelfde hoeveelheid dubbelwerkend bakpoeder gebruiken als enkelwerkend bakpoeder. Het verschil tussen de twee soorten poeder is hun chemische samenstelling. Men produceertde kooldioxide gasbellendie uw gebakken goederen laten rijzen wanneer de ingrediënten worden gemengd, terwijl de andere ze produceert wanneer het product in de oven wordt verwarmd. Ook al zijn ze verschillend, beide soorten bakpoeder produceren dezelfde hoeveelheid gas, dus ze zijn even effectief als rijsmiddelen.

Enkelwerkend bakpoederreageert met een ingrediënt op waterbasis om bellen te vormen zodra de ingrediënten worden gemengd. Als je te lang wacht met het bakken van je eten of je ingrediënten te lang mengt, ontsnappen de luchtbellen en valt je eten plat. Dubbelwerkend bakpoederproduceert enkele bubbels wanneer de ingrediënten worden gemengd, maar het grootste deel van het rijzen vindt plaats zodra het de hitte bereikt. Dubbelwerkend bakpoeder is betrouwbaarder voor thuis bakken omdat het moeilijker is om de ingrediënten te overslaan en uw recept minder vatbaar is voor fouten als u vergeet uw oven voor te verwarmen. Omdat het praktisch onfeilbaar is, is dit het type bakpoeder dat het vaakst in winkels wordt gevonden. Enkelwerkend bakpoeder kom je het vaakst tegen in commerciële toepassingen. Het is ook het soort bakpoeder dat je zou maken als je het zou willen proberen zelf bakpoeder bereiden .